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蓬安河舒豆腐

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发表于 2017-7-11 20:32:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    蓬安河舒豆腐是用河舒镇独特水质推磨而成。据当地老人回忆,相传清顺治年间就有了名气。
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在菜谱上,光是豆腐一样就有80几个花样品种:烂肉豆腐、麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋鸡块豆腐,更为奇特的还有我们闻所未闻的口袋豆腐、怀胎豆腐、四喜豆腐、爬丝豆腐、一清二白豆腐,甚至还有凉拌豆腐、水煮豆腐等等。俗话说“当醋不醋,豆腐放醋”,那意思就是说如果烹制豆腐的时候是不可以放醋的,加了醋味道就会不好,但是河舒豆腐却偏偏敢于突破传统似的,居然还有风味独特的“糖醋豆腐”,让人闻之便觉奇特不已。
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河舒豆腐质地松软、品种多样,味道鲜美,入锅任煮不烂,火炕任翻不硬,滑腻舒适,口感极佳,深受各方客人喜爱。如今有一种说话就是:河舒豆腐堪称蓬安版“满汉全席”,可见河舒豆腐在蓬安名吃特产中的地位。如今,河舒豆腐已经被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品。
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